La tecnología de aceite vegetal en polvo de Gonzaga es el resultado de más de dos décadas de investigación aplicada. Un proceso físico único que transforma aceites líquidos en una grasa cristalina de propiedades nutricionales superiores, sin equivalente comercial en Chile.
La tecnología Gonzaga transforma aceites vegetales líquidos en una grasa cristalina en polvo mediante un proceso físico de tres etapas. Los ingredientes activos se incorporan a la fase fundida antes de la atomización, quedando embebidos en la red cristalina al solidificar.
Se funde una mezcla de aceites vegetales seleccionados. El ingrediente activo en forma sólida — metionina, colina, vitaminas u otros — se incorpora a la fase líquida fundida antes de la atomización. Esta etapa determina la carga de activo que quedará protegida en la partícula.
La mezcla fundida se atomiza mediante un disco rotatorio de alta velocidad dentro de una cámara con aire enfriado. Las gotas formadas tienen un tamaño inferior a 4 µm — la granulometría ultrafina que después explica la alta digestibilidad intestinal de la grasa y la eficiente acción enzimática sobre ella.
Las gotas atomizadas cristalizan rápidamente por intercambio de calor a temperaturas inferiores a 0 °C. Al solidificar, la red cristalina de la grasa envuelve el ingrediente activo, que queda embebido en su interior. El resultado es un polvo cristalino, inodoro, insípido y de alta fluidez.
En el rumen (pH 6–7), la grasa cristalina es insoluble: protege el activo del ataque microbiano. Al llegar al abomaso (pH ácido), la grasa se disuelve y libera el nutriente, que se absorbe en el intestino delgado. La retención del ingrediente activo a las 24 horas de incubación ruminal alcanza un 91,1% con una carga de 40% de activo — lo que equivale a una protección efectiva de 95–97% al integrar la curva de retención con la tasa de pasaje real del alimento en vacas lecheras.
El método clásico de spray drying necesita encapsulantes (maltodextrinas, suero en polvo) para estabilizar el aceite, lo que limita el contenido graso al 50% y no provee protección ruminal. El proceso Gonzaga no requiere encapsulantes, obtiene más del doble de concentración lipídica y logra protección ruminal superior al 90%.
La capacidad de encapsulación de la tecnología MSCM permite incorporar compuestos bioactivos de alto valor nutricional que necesitan protección de su degradación en el rumen antes de su absorción intestinal.
Metionina, lisina, triptófano, treonina. Bypass ruminal >90% vs. ~20% en forma libre.
Colina, ácido fólico, biotina, B12, niacina. Protegidas de degradación ruminal que alcanza 97.5% en ácido fólico.
EPA y DHA encapsulados para acuicultura. Mayor estabilidad y biodisponibilidad que aceite de pescado convencional.
Encapsulación de aceites esenciales vegetales con alta volatilidad para aplicaciones funcionales en nutrición animal.
Sales minerales con aminoácidos y vitaminas protegidas en la misma matriz lipídica para alta biodisponibilidad.
Fuente energética de alta calidad para fórmulas de crianza artificial de terneros, cabritos y corderos.
Aplicaciones en industria alimentaria humana: panadería, cecinas, pastelería, helados, chocolatería.
A futuro: licenciamiento de la tecnología MSCM a fabricantes de alimentos en mercados internacionales.
Desarrollamos esta plataforma a lo largo de más de dos décadas de investigación aplicada. Contáctenos para una conversación técnica con nuestro equipo.
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