La tecnología de aceite vegetal en polvo de Gonzaga es el resultado de más de dos décadas de investigación aplicada. Un proceso físico único que transforma aceites líquidos en una grasa cristalina de propiedades nutricionales superiores, sin equivalente comercial en Chile.
A diferencia del spray drying convencional que requiere encapsulantes y solo logra hasta 50% de contenido graso, el proceso MSCM de Gonzaga trabaja directamente con el aceite mediante tres etapas físicas secuenciales.
Los aceites vegetales seleccionados se someten a un tratamiento térmico controlado que modifica sus características fisicoquímicas. Este paso es crítico: permite que aceites con bajo punto de fusión (canola, soya, maravilla) se comporten como aceites de alto punto de fusión durante la atomización.
El aceite tratado se atomiza a partículas de granulometría fina (<4 µm). Esta fragmentación aumenta drásticamente la superficie de acción de las enzimas lipolíticas y las sales biliares en el intestino delgado, explicando la alta absorción intestinal del producto final.
Las partículas atomizadas se cristalizan mediante intercambio de calor con un flujo de aire a temperatura bajo 0 °C. Las partículas en suspensión se separan con filtros de membrana y el aire se recircula a la unidad de frío. El resultado: polvo cristalino, inodoro, insípido y de alta fluidez.
El método clásico de spray drying necesita encapsulantes para estabilizar el aceite, lo que limita el contenido graso al 50%. El proceso MSCM no requiere ningún encapsulante, obteniendo más del doble de concentración lipídica.
La capacidad de encapsulación de la tecnología MSCM permite incorporar compuestos bioactivos de alto valor nutricional que necesitan protección de su degradación en el rumen antes de su absorción intestinal.
Metionina, lisina, triptófano, treonina. Bypass ruminal >90% vs. ~20% en forma libre.
Colina, ácido fólico, biotina, B12, niacina. Protegidas de degradación ruminal que alcanza 97.5% en ácido fólico.
EPA y DHA encapsulados para acuicultura. Mayor estabilidad y biodisponibilidad que aceite de pescado convencional.
Encapsulación de aceites esenciales vegetales con alta volatilidad para aplicaciones funcionales en nutrición animal.
Sales minerales con aminoácidos y vitaminas protegidas en la misma matriz lipídica para alta biodisponibilidad.
Fuente energética de alta calidad para fórmulas de crianza artificial de terneros, cabritos y corderos.
Aplicaciones en industria alimentaria humana: panadería, cecinas, pastelería, helados, chocolatería.
A futuro: licenciamiento de la tecnología MSCM a fabricantes de alimentos en mercados internacionales.
El proceso MSCM de transformación de aceites líquidos en grasa vegetal en polvo está actualmente en proceso de patentamiento. Esta protección cubre el método de producción, las características del producto final y sus aplicaciones específicas en nutrición animal.